Domaine Tipchenitza - Tochka "Sauvignon blanc"

Le Domaine Tipchenitza, niché dans les collines ondulées du nord-ouest de la Bulgarie, est un véritable trésor viticole. Le village de Tipchenitsa, dont le nom signifie « point » en bulgare, est un endroit modeste mais stratégique, offrant un terroir unique pour la culture de cépages locaux et internationaux. C’est ici que le Sauvignon Blanc Tochka a été élaboré, un vin qui incarne la fraîcheur et l'élégance de ce terroir.

La cuvée Tochka Sauvignon Blanc se présente sous une robe jaune pâle, éclatante et lumineuse. Au nez, ce vin révèle des arômes délicats de miel, de pêche blanche et de herbe fraîchement coupée, qui créent un bouquet parfumé et rafraîchissant, rappelant les journées d’été ensoleillées. En bouche, le vin offre un bel équilibre, avec une douceur marquée par des saveurs de pêche blanche, de poire mûre et de melon, soutenues par une acidité qui confère à ce Sauvignon Blanc une fraîcheur vibrante et une texture agréable. Ce vin a une finale élégante et bien équilibrée, parfaite pour accompagner des moments conviviaux.

Le domaine, qui se distingue par sa volonté de produire des vins de petite quantité pour préserver la qualité, met tout en œuvre pour refléter l'authenticité de Tipchenitsa dans chaque gorgée de ses vins. Les raisins sont méticuleusement sélectionnés et récoltés à la main, garantissant ainsi un vin avec une forte identité et une grande finesse.

Anecdote intéressante : Le Sauvignon Blanc, bien qu’il soit un cépage international, prend ici une tournure particulière grâce au terroir unique de Tipchenitsa. En effet, la combinaison des sols argileux et calcaires et du climat frais de la région permet à ce cépage d’exprimer sa vivacité tout en conservant un caractère fruité et floral distinctif. Ce vin, avec son profil frais et complexe, reflète à merveille l’esprit de ce « point » discret mais précieux sur la carte viticole de la Bulgarie.