Domaine Tipchenitza -Tochka "Rubin"

Le Domaine Tipchenitza, niché dans les collines ondulées du nord-ouest de la Bulgarie, élabore des vins d'une grande élégance, et la cuvée Tochka Rubin en est un parfait exemple. Tochka, qui signifie "point" en bulgare, est un hommage à ce petit village Tipchenitsa, un "point" sur la carte, mais un véritable joyau viticole dans cette région de tradition. Bien que modeste en taille, ce village offre un terroir unique pour des vins d'une identité marquée et raffinée.

Le Rubin, cépage autochtone bulgare, est la star de cette cuvée. Ce vin présente une robe rouge intense, qui annonce déjà une expérience riche et complexe. Au nez, il nous offre une explosion de fruits rouges, notamment de cerises et de prunes, accompagnées de notes subtiles de tabac et de chocolat noir, qui ajoutent de la profondeur et de la richesse. En bouche, c'est un vin juteux et mûr, où les fruits rouges se mêlent à des touches de mûre et d'épices douces, le tout soutenu par des tanins souples. Sa finale est longue, avec une légèreté qui équilibre parfaitement la richesse du vin.

Le Domaine Tipchenitza travaille en petites quantités pour garantir la qualité de chaque bouteille, avec des raisins soigneusement sélectionnés par le vigneron. L'objectif est de capturer l'âme du terroir de Tipchenitsa dans chaque verre.

Anecdote intéressante : Le cépage Rubin, bien qu'il soit un croisement bulgare entre le Syrah et le Nebbiolo, est souvent considéré comme l'un des cépages les plus emblématiques de la Bulgarie, apportant une expression unique du terroir de cette région. L'authenticité du Rubin se reflète dans la cuvée Tochka Rubin, qui incarne parfaitement la très forte identité de Tipchenitsa, un point discret mais significatif sur la carte viticole de Bulgarie.