Domaine Tantaka - Rouge "Ondarrabi Beltza"

Bienvenue au Domaine Tantaka, un joyau du Pays Basque espagnol. L’Ondarrabi Beltza est une cuvée rouge qui incarne à la perfection l’essence de la région de Txakoli de Álava. Ce vin est élaboré à partir du cépage Ondarrabi Beltza, une variété locale qui, bien que souvent éclipsée par ses cousins blancs, a su prouver qu’elle mérite une place de choix dans le monde des grands vins rouges.

Le cépage Ondarrabi Beltza, avec ses racines profondes dans le terroir basque, révèle toute sa personnalité à travers ce vin. La fermentation naturelle dans des fûts ouverts de 500 litres avec surpompage permet une extraction douce des arômes tout en préservant l’élégance de ce vin. Ensuite, un vieillissement de 9 mois en chêne français vient sublimer ce vin, en apportant une structure soyeuse et une complexité aromatique magnifiquement intégrée.

Le nez s’ouvre sur un mélange envoûtant de fruits rouges et noirs : des fraises des bois, des framboises mûres, mais aussi une touche épicée de herbes orientales, qui ajoutent de la profondeur et une fraîcheur surprenante. Ce vin vous invite à une véritable danse aromatique. En bouche, la texture veloutée et l’ampleur du corps sont équilibrées par des tanins fins et une acidité élégante, qui lui confère un bel équilibre et une belle longueur.

L’Ondarrabi Beltza est un vin délicatement structuré, à la fois élégant et puissant, avec un côté épices douces qui se mêle parfaitement aux fruits frais.

Anecdote intéressante : Saviez-vous que le cépage Ondarrabi Beltza, bien que plus rare et moins connu que d’autres cépages rouges, est profondément enraciné dans les traditions basques ? Ce cépage se distingue par sa capacité à s’épanouir dans des terroirs variés et son potentiel aromatique unique, faisant de lui un trésor caché des Txakolis basques. L’Ondarrabi Beltza est donc un véritable hommage à la région et à son héritage viticole.