Domaine Springfontein - Chenin Blanc
Le Domaine Springfontein, situé dans l'extrême sud de l'Afrique du Sud, est une véritable référence en matière de vins produits dans la région de Walker Bay. Ce domaine, en pleine conversion vers la viticulture biologique, bénéficie d'un terroir unique. À quelques kilomètres seulement de la mer, il est constamment rafraîchi par les vents marins, un atout indéniable pour la fraîcheur et la finesse des vins. Ce domaine se distingue par l'utilisation de sols schisteux et calcaires, similaires à ceux de certaines vallées viticoles célèbres comme la Loire, offrant ainsi une minéralité exceptionnelle.
La cuvée Terroir Selection est un Chenin Blanc pur, issu de ce terroir remarquable. Le vin présente une robe jaune paille brillant, éclatante de fraîcheur. Dès le nez, il séduit par ses arômes puissants de fruits exotiques, de citron, et une légère touche boisée apportée par le passage en barriques de deuxième utilisation (françaises et hongroises). En bouche, ce vin blanc sec se distingue par une texture crémeuse, une acidité vive et une fraîcheur éclatante. Le vin est parfaitement équilibré, avec des arômes de pêche et de citron qui se prolongent dans une finale vive et rafraîchissante.
Ce Chenin Blanc est un véritable concentré de fruits délicieux et offre une complexité certaine, faisant de lui un vin idéal pour ceux qui apprécient les vins minéraux et élégants. Il est particulièrement recommandé avec des risottos, des pâtes au poisson, des salades repas ou encore de la volaille, pour une expérience gastronomique parfaite.
Anecdote intéressante : Le domaine Springfontein, bien que relativement jeune, puise dans une longue tradition viticole, en particulier le Chenin Blanc, un cépage qui, comme le Sauvignon Blanc, trouve dans la région de Walker Bay des conditions idéales pour s’exprimer. Cette cuvée, qui s'inscrit dans un travail respectueux du terroir, fait le pont entre la richesse des terroirs européens et la vivacité de la méditerranée sud-africaine. Si vous êtes un amateur de vins de la Loire, ce Chenin Blanc pourrait bien devenir votre nouvelle révélation.