Domaine Psaroulis - Pinus Vinus

Le Domaine Psaroulis se situe sur l'île de Naxos, un joyau des Cyclades en Grèce, au cœur de la mer Égée. Naxos, réputée pour ses paysages spectaculaires, son climat méditerranéen et son patrimoine viticole millénaire, bénéficie d’un terroir unique fait de sols volcaniques et d’un ensoleillement généreux, idéal pour la culture de vignes. Cette île, avec son histoire viticole ancienne, est l'endroit rêvé pour des vins empreints de caractère et de tradition.

C'est ici que le cépage Assyrtiko, l'un des plus emblématiques de Grèce, prend toute son ampleur. Bien que plus souvent associé à Santorin, l'île voisine, il trouve une belle expression sur Naxos, où les vignes se déploient sur des terres sèches et caillouteuses, sous un climat chaud. Les brises maritimes qui soufflent de la mer Égée apportent une fraîcheur bienvenue, permettant au cépage Assyrtiko de s’épanouir pleinement, tout en préservant une belle minéralité et une acidité rafraîchissante.

La cuvée Pinus Vinus du Domaine Psaroulis est une Retsina revisitée, un vin blanc sec qui s’inscrit dans la tradition grecque mais avec une touche moderne et raffinée. Le secret de cette cuvée réside dans l’ajout de résine de pin pendant la fermentation, un procédé vieux de plusieurs siècles, utilisé pour créer cette spécificité aromatique typique de la Retsina. Mais avec la Pinus Vinus, le résultat est plus subtil et plus élégant. Vieilli en fûts d’acacia pendant 5 mois, ce vin gagne en complexité, tout en conservant la fraîcheur et la pureté des saveurs méditerranéennes.

Dès le premier nez, vous êtes transporté par des arômes de citrons et de fruits exotiques, qui rappellent la richesse de l'île de Naxos. En bouche, la fraîcheur se marie à une texture veloutée, avec des notes légères de résine et une belle minéralité en finale. Ce vin incarne l’âme même de Naxos, où la mer, la terre et le vent se rencontrent pour donner naissance à des vins uniques, puissants et élégants.

Anecdote intéressante : Naxos est l’île légendaire de Dionysos, le dieu du vin et de la vigne. Il est donc tout à fait approprié que le Domaine Psaroulis, installé sur cette île mythologique, perpétue la tradition viticole en produisant des vins comme le Pinus Vinus. Un véritable hommage au terroir et à la richesse historique de cette île, où le vin coule aussi naturellement que le soleil sur les vignes.