Domaine Norman Hardie - Calcaire

Le Norman Hardie Winery situé dans la péninsule du Niagara, au cœur de l'Ontario, Canada, propose une cuvée d'exception, Calcaire, un vin blanc qui capte parfaitement l'esprit du terroir. L'Ontario, avec son climat frais, est l'une des rares régions du Nouveau Monde capables de produire des vins d'une telle finesse. L'influence du lac Ontario, immense et rafraîchissant, joue un rôle essentiel dans l'élaboration de ce vin, apportant une régulation naturelle des températures et permettant ainsi aux raisins de mûrir lentement, tout en conservant une belle acidité.

Ce Calcaire est un assemblage atypique et fascinant de Chardonnay, Pinot Gris et Riesling, cultivés sur des sols calcaires. Dès le nez, il se distingue par une vibrante fraîcheur où dominent des notes d'agrumes, notamment le citron vert, qui s’entrelacent avec des arômes plus subtils de fruits blancs frais. Ce vin est le parfait reflet de l'équilibre entre les cépages et le terroir : la minéralité du sol calcaire apporte de la fraîcheur et structure l’ensemble, créant une belle tension.

En bouche, Calcaire offre une attaque nette et rafraîchissante, avec des fruits juteux qui évoluent vers une finale longue et légèrement salivante. La fraîcheur du vin n'est jamais monotone grâce à l'assemblage complexe qui dévoile des couches d'arômes sans jamais perdre en équilibre. Ce vin est à la fois vif et généreux, avec une texture qui ravira les amateurs de vins complexes et équilibrés.

Le domaine, fidèle aux traditions de l'Ancien Monde, travaille avec des techniques de vinification qui allient modernité et respect des méthodes traditionnelles. Les vignes et les fûts de chêne proviennent de France, ajoutant une touche de l'Old World à ce vin canadien, créant ainsi un mélange parfait d’ancien et de nouveau.

Anecdote intéressante : L’approche unique de Norman Hardie, qui combine le meilleur des traditions viticoles européennes et l’innovation du Nouveau Monde, fait de ce domaine l’un des pionniers de la vinification en Ontario. Grâce à ses choix réfléchis, il parvient à produire des vins qui ne cessent de surprendre et d'enchanter les amateurs de vins fins.