Domaine Makarounas - Aeredis "Xynisteri"

Imaginez-vous sur l'île ensoleillée de Chypre, au cœur de la région viticole historique de Paphos, où le Domaine Makarounas élabore son vin blanc sec Aerides. Ce vin, produit à partir du cépage autochtone Xynisteri, est une véritable invitation à découvrir l'authenticité de l'île à travers un terroir unique. Les vignes du domaine, plantées à une altitude de 400 à 450 mètres, profitent d’un climat méditerranéen tempéré, avec des températures fraîches la nuit qui préservent parfaitement l’acidité des raisins et apportent une fraîcheur incroyable au vin.

L'Aerides se distingue par son nez qui s’ouvre sur de délicates notes de zeste de citron, de poire et de coing, un vrai voyage olfactif. En bouche, ce vin révèle des arômes herbacés qui se mêlent aux saveurs fruitées perçues au nez, avec une douceur légère apportée par le sucre résiduel et une acidité parfaitement équilibrée, offrant ainsi un vin à la fois élégant et raffiné. La finale est longue et laisse une agréable sensation de fraîcheur.

Le Domaine Makarounas, dirigé par Theodoros Makarounas, s’étend sur 28 hectares de vignes cultivées selon des méthodes biodynamiques dans le village de Letymbou, au cœur de Paphos, une région viticole millénaire. Les cépages chypriotes autochtones, comme le Xynisteri, sont cultivés avec soin pour préserver la pureté du terroir, et chaque raisin est récolté à la main pour garantir la meilleure qualité.

Anecdote intéressante : Saviez-vous que le Xynisteri, bien que cultivé principalement à Chypre, est un cépage historique qui a traversé les siècles grâce à son adaptation parfaite aux conditions locales ? Il est spécialement adapté aux sols volcaniques et sédimentaires de Paphos, où les vignes peuvent se développer profondément et résister à la chaleur intense de l'été. Ce cépage est aujourd’hui l'un des joyaux viticoles de l'île, symbolisant le lien indissociable entre la nature et la tradition viticole chypriote.