Domaine Deantera - Primitivo di Manduria "ARE"
Imaginez-vous sous le soleil radieux du Sud de l'Italie, dans le Salento, une région viticole historique de la Puglia, située entre la mer Adriatique et la mer Ionienne. C’est ici, entre les oliveraies et les collines ensoleillées, que le Domaine Deantera élabore son Primitivo di Manduria ARE, un vin qui capture toute la richesse et l’intensité de ce terroir exceptionnel.
Le Primitivo est le roi de cette région, et le Primitivo di Manduria ARE en est une magnifique expression. Sa robe rouge rubis intense est agrémentée de reflets violets qui annoncent un vin d'une belle profondeur. Au nez, il séduit par un bouquet généreux de cerises mûres, de prunes juteuses, accompagné de délicates notes de cacao et de vanille, qui viennent ajouter un soupçon de chocolat chaud. Un vrai délice pour les sens !
En bouche, c’est un vin avec une texture veloutée, des tanins doux qui caressent le palais et une structure bien équilibrée. Sa finale est longue, marquée par une douceur persistante, et laisse une sensation de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse de ses arômes.
La vinification est méticuleuse : macération thermo-contrôlée suivie d’une fermentation de 10 jours et un vieillissement de 6 mois en fûts de chêne français et américain, pour lui conférer toute sa complexité. Ce processus permet au vin de développer une belle profondeur et une touche boisée, tout en conservant son caractère fruité.
Le Domaine Deantera se trouve dans le village de Sava, au cœur de Salento, une région côtière de la Puglia, entre 100 et 150 mètres d'altitude. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud avec des étés longs et secs, des conditions idéales pour que les raisins Primitivo mûrissent lentement et atteignent leur pleine expression. Les sols argileux, rocheux et minces donnent au vin une belle minéralité et une structure solide.
Anecdote intéressante : Le Primitivo n’est pas seulement un cépage italien – il est aussi génétiquement identique au Zinfandel californien ! Ce lien fascinant entre l’Italie et la Californie montre comment ce cépage a traversé les océans pour s’installer aux États-Unis, où il a rencontré un immense succès. Aujourd’hui, ce vin crée une connexion magique entre deux mondes viticoles, tout en continuant d’incarner la tradition et le savoir-faire de Salento.