Domaine Cave Spring Cellars - Gamay
Le Cave Spring Cellars, situé sur les pentes douces de la Beamsville Bench, se trouve dans la région viticole du Niagara Escarpment, au Canada, dans la province de l'Ontario. Cette région, classée patrimoine mondial de l'UNESCO, s'étend le long du lac Ontario et est réputée pour son terroir exceptionnel. La Beamsville Bench est une terrasse qui surplombe le lac et bénéficie d’un climat modéré grâce aux brises fraîches qui soufflent de l’eau, offrant des conditions idéales pour la culture du raisin, notamment du Gamay.
Le domaine se trouve à seulement 50 kilomètres de Toronto, sur l'une des collines du Niagara Escarpment, une formation géologique qui traverse l'Ontario. Le sol limono-argileux et l'élévation de cette zone permettent de cultiver des raisins de grande qualité, offrant une excellente acidité et un équilibre parfait pour produire des vins fruités et structurés.
Ce Gamay se développe des arômes puissants de fruits rouges mûrs comme la cassis et la cerise, accompagnés de notes épicées de poivre noir et de épices douces. En bouche, il est juteux, avec une texture ronde et une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement l'intensité fruitée. Le vin se développe avec des saveurs vibrantes de fruits rouges et une fin de bouche légèrement épicée, qui invite à la dégustation prolongée. La maturation en fût de chêne ajoute de la complexité au vin, avec des nuances subtiles de bois et une belle longueur.
Ce Gamay de Cave Spring Cellars, issu de raisins récoltés dans la sous-région de Beamsville Bench, bénéficie d’une maturation lente, qui permet aux fruits de mûrir parfaitement, révélant ainsi tout le potentiel aromatique du Gamay. Il est idéal pour les amateurs de vins frais et épices, mais aussi pour ceux qui apprécient la complexité des vins de terroir.
Anecdote intéressante : Le terroir de la Beamsville Bench est particulièrement unique, car il bénéficie de la protection naturelle offerte par l’Escarpement du Niagara. Cela permet au Gamay de mûrir dans des conditions idéales pour produire un vin qui allie fraîcheur, arômes complexes, et équilibre parfait. Les conditions climatiques de la région, influencées par les brises fraîches du lac Ontario, font de ce vin une véritable signature du terroir de Niagara !