Domaine Brkic - Mostar "Zilavka"

Le Domaine Brkic, situé dans la région de Mostar en Bosnie-Herzégovine, est un véritable pionnier du vin dans cette région, où la tradition viticole se mêle à l'innovation moderne. Le Žilavka Wild Yeast, élaboré à partir du cépage autochtone Žilavka, incarne la fraîcheur et l’authenticité de ce terroir. La Žilavka, un cépage qui a traversé les âges, trouve ici une belle expression dans ce vin blanc sec.

Ce vin blanc-jaune clair se distingue par ses reflets verts, annonçant une fraîcheur vibrante. Au nez, il offre un arôme luxuriant, comme un panier de fleurs fraîches mélangé à des touches de petites baies blanches. C'est une invitation à la fraîcheur. En bouche, la structure est croustillante et élégante, avec une finesse qui capte l'attention, accompagnée d’une longue finale qui persiste agréablement. Ce Žilavka offre un bel équilibre entre la légèreté et une complexité aromatique riche, grâce à sa vinification qui inclut 24 heures de contact avec les peaux des raisins. Cette méthode accentue les arômes, notamment d’agrumes comme le citron, tout en lui conférant une touche unique et subtile.

Le Domaine Brkic, avec ses 24 heures de macération, met en valeur toute la singularité de ce cépage autochtone, qui, bien qu’encore relativement méconnu, trouve ici sa place au cœur de la scène viticole internationale.

Anecdote intéressante : Le Žilavka est l’un des cépages les plus anciens de la région des Balkans, cultivé depuis des siècles. Cependant, ce cépage a longtemps été relégué au second plan au profit de cépages plus célèbres. Aujourd’hui, grâce à des producteurs comme Domaine Brkic, le Žilavka connaît une véritable renaissance. Ce vin témoigne de l'authenticité et de la résilience de la viticulture bosnienne, montrant que même les cépages historiques peuvent offrir une expérience moderne et élégante.