Champagne Jacques Selosse initial, NM
le Champagne Jacques Selosse Initial "Grand Cru" est un produit d'exception, disponible sur demande et vendu au compte-goutte, réservé aux connaisseurs et aux amateurs les plus exigeants.
Le Domaine Jacques Selosse, niché à Avize, dans la prestigieuse Côte des Blancs, au cœur de la région viticole de Champagne, est un véritable joyau. Ce terroir d'exception, où Anselme Selosse a pris les rênes de l’exploitation familiale en 1974, produit des champagnes qui se sont rapidement imposés parmi les plus prestigieux au monde. Ce domaine, avec ses huit hectares de vignes, est bien plus qu’un producteur de champagne, c’est un artisan qui transforme le terroir en une expérience sensorielle unique.
Avize, situé dans la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat continental idéal pour la culture du Chardonnay. Les vignes y sont installées sur des sols crayeux, riches et filtrants, parfaits pour permettre au cépage de s’exprimer pleinement. L'exposition sud-sud-est des parcelles permet aux raisins de mûrir lentement, tout en préservant l'acidité et la fraîcheur si caractéristiques des grands champagnes. Ce terroir particulier, où la craie domine, confère aux champagnes de Jacques Selosse cette minéralité unique, qui les rend à la fois frais, complexes et puissants.
Le domaine choisit de travailler en biodynamie, et ce, sans certification, afin de préserver une liberté totale dans la gestion des vignes. Les sols sont soignés avec labours manuels et les traitements sont réalisés selon les principes de l’agriculture biodynamique, mais sans avoir à se conformer à des normes strictes. Ce respect de la nature permet au vin de développer toute sa complexité et de rester fidèle à son terroir d'origine. Chaque champagne produit ici est une création vivante, qui évolue avec le temps, tout en conservant un caractère puissant, subtil et raffiné.
Ce champagne exceptionnel est l'une des signatures du domaine. 100% Chardonnay provenant des Grands Crus de la Côte des Blancs, il est une parfaite illustration de la recherche d'excellence d’Anselme Selosse. La robe de ce champagne est dorée, brillante, avec des bulles fines et élégantes qui dansent dans le verre. Au nez, c'est une véritable explosion de fruits blancs, pêche de vigne, et une pointe briochée qui s'ajoute après quelques instants. En bouche, l'Initial se distingue par une fraîcheur remarquable, mêlée à des notes minérales, qui le rendent incroyablement équilibré et vibrant. L’élevage en barrique lui apporte une dimension crémeuse, tout en maintenant une grande vivacité et une longueur impressionnante.
Anecdote intéressante : L’approche radicale d'Anselme Selosse envers le travail de la vigne et la production de champagne est particulièrement marquante. En effet, il a fait le choix de ne pas demander de certification biodynamique afin de conserver une liberté absolue dans la gestion de ses vignes. Ce choix unique montre l'engagement de Selosse envers l’agriculture durable et son respect profond pour son terroir. C'est cette recherche de liberté créative qui fait de ses champagnes de véritables œuvres d'art, que l’on savoure avec autant de plaisir que de respect.